Spätzle all’alsaziana con cipolle alla birra e noci

Quel che la favola ha inventato, la storia qualche volta lo riproduce. [Victor Hugo] Ancora una volta, vi accompagno insieme a me in quello che reputo uno dei luoghi delle fiabe per eccellenza: l'ALSAZIA. Dopo avervi aiutato a scoprire le bellezze di Colmar, fatto conoscere vini e maisons e anche qualche ricetta, vi porto di nuovo in questa … Leggi tutto Spätzle all’alsaziana con cipolle alla birra e noci

Spaghetti di alghe e zucchini con citronnette al rosmarino

Tutti i piatti che prepariamo possono, anzi, devono parlare. Devo dire qualcosa, a te che li prepari, ti devono trasformare, devono riportarti alla luce qualcosa o farti venire nuove idee o condurti in mondi lontani. Devo renderti un po' diverso da come eri prima, e poi devono farti sognare, ma sognare tanto. Perché la vita … Leggi tutto Spaghetti di alghe e zucchini con citronnette al rosmarino

LE CHALET de Gruyères: legno, Raclette e tanta double crème

Il profumo resta sulle dita... Quel misto di latte fresco, legno, pane e cetriolini. Ma è il latte fresco che domina. Quel profumo sa dei pascoli di questa zona, sa di verde prato e blu cielo, e sa di panna, una golosa, cremosissima e straordinaria panna. Anzi, double crème. Perché 'panna' suona bene, ma 'double … Leggi tutto LE CHALET de Gruyères: legno, Raclette e tanta double crème

Conchiglie al pesto di pistacchio con broccoli e gamberi al brandy

Il tempo non è una corda che si può misurare a nodi, il tempo è una superficie obliqua e oscillante che solo la memoria riesce a far muovere e avvicinare. [José Saramago] Ci vuole tempo per le cose belle. Ci vuole tempo per realizzarle, per raggiungerle, per renderle un po’ proprie e scolpirsele nel cuore. … Leggi tutto Conchiglie al pesto di pistacchio con broccoli e gamberi al brandy